“无鸡不成宴，无鱼不成席”，这是老广们约定俗成的一种认知。

　　但是近日有街坊在菜市场，竟然发现一种会掉色的鱼，这种鱼有着红色的外表，用手轻轻一摸，手会被染红!

　　这种鱼俗称“三苏红鱼”，一般是用来制作潮汕地区的知名菜式——红鱼饭

鱼为什么会掉色呢?

　　记者为此做了一个小实验，经过一个小时的浸泡，和对比清水后发现，浸泡过鱼的水呈现出明显的红色，真!掉!色!了!

商贩用色素给鱼上色

　　根据报料人给出的线索，记者来到了给鱼上色的地方。只见平房内的地面上摆放着十几框鱼，几名工人正拿着刷子，将红色“染料”不断往鱼身上涂抹。

　　一段时间后，工人们将这些被染色的红鱼放上手推车上，送到了广州鱼市场内的一家档口。

　　经过询问后得知，工人们用红色素再在红鱼身上刷一遍是为了卖相更好，而这种色素是跟蛋糕上用的食用色素一样。

真的是食用色素?

　　为了搞清楚他们使用的到底是什么颜料，记者买下了一筐样品，然后进行送检。

　　不检不知道，一查吓一跳。经过检测后发现，送检样本中发现了一种人工合成色素：胭 脂 红!

　　而色素胭脂红，被禁止在水产品中添加。

什么是“胭脂红”?

　　胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色。

　　合成色素胭脂红在加工过程中可能会受到砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等物质的污染，会对人体造成潜在的危害。

　　而且国家标准明确规定，肉制品、水产品中是不允许添加人工合成色素胭脂红。

　　这就不禁令人担心，如果我们吃了这种鱼会对人体造成什么危害呢?

　　据介绍，这种人工合成的色素易诱发中毒、腹泻等问题，会对人体的新陈代谢造成一定的影响，尤其是肝脏方面的影响。

　　而广州鱼市场的管理方则表示没有胭脂红的这个检测项，并且没有接到过举报。

买鱼这些事，你一定要懂：

　　一.如何鉴别受污染的鱼

　　二.如何鉴别冻鱼的质量

　　三.如何鉴别“嗑药鱼”

　　水产品是否添加了违禁药物，单凭肉眼较难辨别。而有消息称要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，可以看它的鱼鳞的创伤、鱼鳍是否着色。

　　四.买鱼有什么通用守则?

　　1、最好是选择有开展自检的，可以查询快检情况的市场、超市购买，市民可以要求档口或者超市、市场开办者提供有关水产品检测情况。如果怀疑所购水产品有问题，可随时拨打12331进行投诉举报，广州市食药监局表示将会在第一时间组织调查处理。

　　2、要从感官上多加辨别，挑选鲜活的鱼，对于重量太大或太小的、鱼眼浑浊塌陷的、鱼鳞不完整的、鱼肉气味异常的、鱼肉紧实度差的、水箱内颜色浑浊的、价格太低的最好都不要购买。

　　3、购买活鱼回家后可以用清水养上一两天;如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右，也可以使用洗涤液来去除毒素。鱼千万不要长时间存放，吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。做法上，尽量煮透、蒸透，不要生吃。

　　4、尽量不要长时间吃一种鱼类，饮食结构要合理。

编辑：A-Wing

来源于：广东活动