在疫情防控和复工复产期间，人们从居家隔离回到工作地上班，对外卖的需求也变得更加旺盛。面对庞大的市场需求，居民的外卖饮食如何保证营养健康、安全放心?外卖饮食如何更加营养健康?为此记者进行了一番调查采访。

　　点外卖是否会传播病毒

　　目前各地的网络餐饮平台主要是以饿了么和美团两家为主。记者了解到，最近外卖业务主要是配送商超内销售的包装商品和蔬菜水果等，配送的餐饮类商品主要涵盖了大型连锁快餐及较大规模的饭店。饿了么数据显示，目前外卖行业出现了一波复工潮，据悉已有近10万家门店上线外卖功能，为全国各地的消费者提供外卖服务。

　　国家卫健委资料显示，新冠肺炎仍以呼吸道和接触传播为主。那么在疫情期间，接外卖的时候会不会有感染新冠肺炎的风险?

　　近日，包括北京大学第一医院感染疾病科主任在内的多名权威医学专家作出回应，在妥善处理的前提下，在家收外卖或快递是安全的。病毒主要的传播途径是通过呼吸道、飞沫传播，通过食品直接来传播的风险较小。而且病毒离开人体后，并不一定具有感染性。即便外卖或快递包装上存活病毒，也不等于可以达到感染条件。

　　丁香医生也提示，病毒经快递包装传播的可能性较低。

　　专业指引确保安全

　　针对新冠肺炎疫情防控需要，多地市场监管部门已经要求第三方平台要加强对送餐人员的健康管理，从事餐饮外卖的人员要采取“不见面、无接触、背对背”的取餐送餐方式，最大限度减少直接面对面的接触。

　　一些外卖平台也积极推出措施，保障消费者饮食安全。

　　如饿了么持续实施最高等级的卫生安全举措，对骑手、餐箱、配送车辆、站点等消毒措施已全面升级，在疫情期间，饿了么倡导无接触配送，还推出外卖“安心卡”，详细记录菜品制作人和送餐人员的体温测试，让每一份食品安全可追踪。

　　此外，人民日报健康客户端、美团外卖等近日联合公共卫生、医学、营养相关领域权威专家，共同发布《疫情防控期·居民外卖饮食安全与营养指引》(以下简称《指引》)，从如何安全点餐、取餐、用餐等方面为消费者提供了专业建议。

　　《指引》由中国疾病预防控制中心消毒学首席专家、环境所消毒中心主任张流波，中华医学会感染病学分会主任委员王贵强，中华医学会肠外肠内营养学分会主任委员石汉平三位权威专家参与编写。

　　上述专家表示，疫情期间，选择外卖相对更加安全。由于出门少、接触少，相比去人群较为聚集的超市买菜，点外卖可减少人群聚集和人员接触，进一步降低疾病传播的风险和感染病毒的几率。

　　点外卖时，安全下单。可在下单时选择“无接触配送”，采用“不见面、无接触、背对背”的送餐取餐方式，最大限度地保障消费者和外卖骑手的安全。用户在外卖平台下单时，可通过订单备注、电话、APP内即时通讯系统等方式，与骑手协商一个商品放置的指定位置，送达后骑手将通过电话和APP等渠道通知用户自行取餐。针对医院地区的送餐，则可通过取餐柜等无接触设备送达，避免面对面接触。

　　取外卖时，拆外包装、回家洗手。

　　目前为止，没有发现新型冠状病毒通过外卖、快递导致传播感染。尽管如此，大众还是应该做好自我防护，外出取外卖时建议戴口罩，收到外卖后，要及时去除外卖外部包装。建议洗手后再取出餐食，用餐前再次洗手。对外卖的内部物品包装要用消毒湿巾、酒精棉等擦拭消毒。

　　吃外卖时，要注意 “两多两少”。

　　“两多”是指多加热，多用公筷。食用前，可对外卖食物用微波炉再加热，在家吃的话最好使用家中餐具;如果全家一起用餐，最好采用分餐制，多使用公筷，避免交叉感染。“两少”是指在单位吃外卖要少扎堆、少交流。进食前再摘下口罩，并与其他人保持一米以上距离，避免面对面就餐、避免就餐时对话。

　　营养搭配“一多一少”

　　石汉平提醒说，疫情期间，饮食方面，应该在食物多样的基础上，每天摄入足量的高蛋白类食物和新鲜蔬果，不要节食减肥，既要吃饱，又要吃好;饮水不少于1500毫升，睡眠不少于7小时，运动不少于1小时。

　　多一点：果蔬多一点，适量肉类

　　点餐应注意荤素搭配、营养均衡，最基本的菜、肉、主食都要有，并尽可能多吃蔬果。

　　新鲜蔬果中含丰富的维生素C，具有一定的抑制炎症、提高免疫力等作用，而胡萝卜素等多种维生素，对维护免疫功能也是必需的。建议每天500克蔬菜250克水果，如果没有单独的蔬果外卖，可以选包含蔬菜较多的外卖餐食，土豆、山药等根茎类蔬菜，或者油菜、油麦菜等叶菜，又或者木耳、蘑菇等菌藻类，都可以进行选择。

　　同时，要保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白摄入(也不是越多越好)，大豆等植物蛋白也属于优质蛋白，豆腐、豆干等豆制品都算，充足的蛋白质是人体免疫功能的基础材料。按照膳食指南的建议，一杯奶、一个蛋、鱼虾类50～100克，畜、禽肉50～75克，豆类及豆制品50克。

　　另外，多选择蒸、煮、炖等烹饪方式制作的餐品，饮食以清淡为主。此外，还应保证足量饮水促排毒，提倡饮用白开水和茶水。

　　少一点：少生冷，少刺激

　　点外卖的量要适宜，一般来说，一个人1-2个菜即可，否则太多，不仅浪费，而且吃剩菜也对健康不利。若一顿吃不完，下顿再吃前，一定要加热或者经过再加工处理后方可食用。

　　另外，少吃点生冷以及刺激性餐食。尽量点热菜，少点凉菜，避免因细菌性食物中毒而需医院就诊，容易交叉感染。同理，过辣等刺激性餐食也尽量少点。如果担心外卖重口味，“三高(高油高盐高糖)”，可以在点单时，进行备注，叮嘱烹饪师“少油”“少盐”“少糖”“少辣”。

　　在点饮品时，也要避免点生冷的，尤其是散装冷饮。鲜榨果汁等也不建议，不仅凉而且含糖量也比较高，非常容易热量摄入超标。

编辑：陈晓莹

来源于：中国消费者报·中国消费网